Artisan Charcutier renommé installé à Argelès-Gazost depuis plus de 20 ans, Pierre Sajous a décidé de se doter d’un nouvel atelier de découpe et de transformation de 1250 m2 afin de développer sa capacité de production et élargir sa clientèle. Membre actif de la filière du porc noir, son objectif est de répondre à la demande sur trois gammes de produits : charcuterie fraîche,  jambon cuit et salaison de Porc Noir de Bigorre. Son plan de développement prévoit une augmentation de son CA de 60% en trois ans et la création de 12 emplois à terme. Membre de l’Académie culinaire et disciple Escoffier depuis mars 2015, Pierre Sajous veut écrire une nouvelle page de l’histoire du porc noir de Bigorre dont il est un des plus fervents ambassadeurs.

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Source : La NR Pyrénées